Ook dit jaar is Andre Amaro weer van de partij op De Parade. Hij kookt in Den Haag en Amsterdam in de culinaire kerk Katrina. Naast de kerk brandt de terracotta vuurkeuken, waar de fijnste gerechten van de mediterrane en Arabische keuken bereid worden. Denk verder aan zelfgemaakte rauwmelkse kazen, eigen oogst olijfolie en de geuren van de Middellandse zee. Vers, fijn, lekker en vooral zonder fratsen.
Afgelopen zaterdag stond er een kort interview met hem in NRC Handelsblad 'Lux'; over zijn tocht langs allerlei festivals gedurende de zomermaanden; over zijn liefde voor boerenvoedsel; over de band die hij opbouwt met zijn varkens, die uiteindelijk toch geslacht worden. "Die spanning hoort bij weten wat je eet."
Geen opmerkingen:
Een reactie posten